一种酸奶的制备工艺
- 专利权人:
- 河北经贸大学
- 发明人:
- 王海燕,刘焕云,魏柳
- 申请号：
- CN201410157447.X
- 公开号：
- CN103999938A
- 申请日:
- 2014.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶的制备工艺，它涉及食品制备工艺技术领域，它的制备工艺为：鲜牛奶与白砂糖进行调配→预热→均质→灭菌→冷却→冷却后的牛奶与紫甘蓝复原乳进行接种→灌装→发酵→冷却后熟→成品→检验。本发明有利于扩大市场；可以制成凝固型酸奶，也可以制作搅拌型酸奶，选择性高；紫甘蓝色素作为一种天然的植物化学物质，具有很强的抗氧化作用，对人体健康有益；色泽漂亮天然，不用加入色素，符合消费者食品安全消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
