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一种葡萄酸奶的制备工艺
- 专利权人:
- 丹凤县商山红葡萄酒有限公司
- 发明人:
- 罗铁柱
- 申请号：
- CN201710460185.8
- 公开号：
- CN107173439A
- 申请日:
- 2017.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭文琰
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄酸奶的制备工艺，该工艺为：一、选取含糖量不小于15％的葡萄，清洗干净后，置于榨汁机中现榨，然后过滤得到葡萄汁；二、将羊奶、牛奶、白砂糖和柠檬汁搅拌混合均匀，得到混合奶，然后进行高温杀菌；三、将步骤二中进行高温杀菌后并降温至40～45℃的混合奶与步骤一中得到的葡萄汁送入发酵罐中，并加入发酵菌后搅拌25min，得到发酵物料，其中发酵菌均匀的分散在发酵物料中；四、将步骤三中得到的发酵物料在40～45℃的条件下保温发酵，直到酸度到达70～75°T时，得到葡萄酸奶；五、对步骤四中得到的葡萄酸奶进行灌装。本发明工艺简单，能够将羊奶、牛奶和葡萄结合起来，制成口感好，营养更易吸收，不添加防腐剂，更美味的葡萄酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
