一种高蛋白油炸食品及其制备方法
- 专利权人:
- 武冈市卤卤香食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓长青
- 申请号：
- CN201710597508.8
- 公开号：
- CN107334034A
- 申请日:
- 2017.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高蛋白油炸食品，由如下重量份的原料加工制作而成：大豆分离蛋白粉10~15份；鸡肉12~18份；大豆油4~7份；小麦蛋白粉15~25份；磷酸脂变性淀粉4~8份；魔芋粉0.3~0.6份；卡拉胶0.3~0.6份；结冷胶0.3~0.6份；谷氨酰胺转胺酶0.1~0.3份；水40~50份；调味料适量。其加工过程包括乳化、酶解、打面、挤压成型、切花、油炸、调味、包装、灭菌。本发明蛋白质含量高，脂肪含量低，营养搭配合理，口感细腻，同时无需添加防腐剂，安全营养，加工生产过程中面团乳化稳定性好、成型简单，操作方便，能耗低、废水少，适于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
