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一种高蛋白鱼卵食品及其制备方法
- 专利权人:
- 上海水产大学
- 发明人:
- 刘承初,代忠波,赵文华
- 申请号：
- CN200710038097.5
- 公开号：
- CN101019661A
- 申请日:
- 2007.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 陆飞`盛志范
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种高蛋白鱼卵食品。该鱼卵食品以鲜(冻)鱼卵为主要原料，配以各种动物肉(肉糜或皮)和大豆蛋白，并添加盐、酱油等辅料而制成。其中，鱼卵占20％～80％，动物肉(肉糜或皮)占10％～60％，大豆蛋白占5％～40％。选用的鱼卵可以是海水鱼或者淡水鱼的鱼卵。该鱼卵食品的形式多样化，可为预制生鲜食品、冷冻调理食品、方便休闲食品、传统鱼糜制品、模拟海洋制品、营养保健以及美容养颜食品等，并可做成块、条、片、颗粒、枣、棒、丸等多种形状。还可以将主料与辅料按照所述的比例混合好后，加入主料总重量1～60％的蔬菜、水果、干果或果脯等。该鱼卵食品制作，安全卫生、品种多样、风味独特、营养丰富，并具有一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
