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レトルト処理食品用水中油型乳化物
- 专利权人:
- 株式会社ＡＤＥＫＡ
- 发明人:
- 島田 俊裕,池田 憲司
- 申请号：
- JP20150207127
- 公开号：
- JP2017077216(A)
- 申请日:
- 2015.10.21
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】良好な乳味感を付与することができ、またレトルト処理等の加圧加熱処理後でも乳化安定性に優れ、ムレ臭や劣化臭の抑えられた加工食品を得ることができる、水中油型乳化物の提供。【解決手段】（ａ）カゼイネート及び（ｂ）乳由来の固形分中のリン脂質の含有量が２質量％以上である乳原料を含有し、（ａ）／（ｂ）が０．１〜１０であるレトルト処理食品用水中油型乳化物（但し、（ａ）／（ｂ）は固形分の質量比）。前記（ａ）の含有量が水相中、水相基準で０．２〜８質量％であり、油分中、ラウリン系油脂を５０質量％以上含有する、レトルト処理食品用水中油型乳化物。及び、前記レトルト処理食品用水中油型乳化物を含有するレトルト処理食品。並びに、（ａ）及び（ｂ）を含有させ、加熱処理するレトルト処理食品用水中油型乳
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
