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乳風味付与用水中油型乳化組成物、および飲食品に乳風味を付与する方法
- 专利权人:
- 長谷川香料株式会社
- 发明人:
- 尾崎 茶絵,高久 寛康,川口 賢二,伊藤 麻紀子
- 申请号：
- JP20160195694
- 公开号：
- JP2017029163(A)
- 申请日:
- 2016.10.03
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】飲食品本来の風味を損なうことなく、乳脂感、生乳のようなフレッシュなミルク感、および濃厚感のあるコクを増強、付与することができる乳風味付与用水中油型乳化組成物の提供。【解決手段】以下の（Ａ）〜（Ｄ）成分を含み、油相部を形成する乳化粒子の平均粒子径が、１５０〜８００ｎｍであって、（Ａ）成分を５〜２５質量％、（Ｂ）成分を５〜２０質量％、（Ｃ）成分を０．１〜１５質量％、（Ｄ）成分を３０〜８０質量％含む乳風味付与用水中油型乳化組成物。（Ａ）ラウリン酸系油脂、（Ｂ）中鎖脂肪酸トリグリセリド、（Ｃ）乳化剤、（Ｄ）水および／または多価アルコ−ル。香料をさらに含む乳風味付与用水中油型乳化組成物。Ｃ４〜Ｃ１８の脂肪酸をさらに含む乳風味付与用水中油型乳化組成物。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
