JI, LEE HWAN,지이환,KIM, SON LAN,김손란,JI, KYUNG JUN,지경준,JI, LEE HWANKR,KIM, SON LANKR,JI, KYUNG JUNKR
申请号：
KR1020150030721
公开号：
KR1020160107671A
申请日:
2015.03.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a chocolate manufacturing method and, more particularly, to a method for manufacturing chocolate containing an active houseleek ingredient. The method for manufacturing houseleek-containing chocolate according to a first aspect of the present invention includes: S1) a houseleek liquid extraction step in which solvent extraction is performed on houseleek； S2) a saccharification step in which malt is mixed with the houseleek liquid acquired in the houseleek liquid extraction step； S3) a concentration step in which heating and concentration are performed on the saccharification liquid acquired in the saccharification step； and S4) a mixing step in which a chocolate raw material is mixed with the concentrate acquired in the concentration step. According to the present invention, useful houseleek elements can be included in the chocolate, and thus nutritious chocolate can be manufactured. In addition, houseleek and chocolate degradation can be prevented. Furthermore, the malt is used instead of a sugar element, and thus the present invention is not harmful to a human body and is capable of providing the taste and flavor of the houseleek and its rich nutrients for people of all ages in a convenient way.본원은 초콜릿의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 바위솔의 유효성분을 함유하는 초콜릿의 제조방법에 관한 것이다. 본원의 제 1 측면은, S1) 와송을 용매추출하는 와송액 추출단계； S2) 상기 와송액 추출단계 후에 수득한 와송액에 엿기름을 혼합하는 당화단계； S3) 상기 당화단계 후 수득한 당화액을 가열 농축하는 농축단계； 및, S4) 상기 농축단계 후 수득한 농축액을 초콜릿 원재에 혼합하는 혼합단계:를 포함하는, 바위솔 초콜릿의 제조방법을 제공할 수 있다.본원에 의하면, 초콜릿에 바위솔의 유용한 성분을 함유시켜 영양학적으로 우수한 초콜릿을 제조할 수 있다. 또한, 와송과 초콜릿의 변질을 막을 수 있고, 설탕성분 대시 엿기름을 이용하게 되어 신체 위해성이 없어, 남녀노소가 영양이 풍부하고 와송의 맛과 풍미를 간편하게 즐길 수 있다.
