鱼油微胶囊及其制备方法和应用以及咖啡制品
- 专利权人:
- 江西师范大学
- 发明人:
- 涂宗财,王旭梅,胡月明,王辉,张露,沙小梅,刘俊
- 申请号：
- CN202010237193.8
- 公开号：
- CN111328885A
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及鱼油加工技术领域,尤其涉及鱼油微胶囊及其制备方法和应用以及咖啡制品。该鱼油微胶囊含有鱼油,麦芽糖浆,以及变性淀粉和/或阿拉伯胶酯;其中,所述鱼油作为芯材包埋于所述麦芽糖浆以及变性淀粉和/或阿拉伯胶酯形成的壁材中。所述咖啡制品含有咖啡以及如上所述的鱼油微胶囊。本发明提供的鱼油微胶囊表面油含量低,包埋率高,且添加到咖啡中可提高其感官体验。并且在鱼油微胶囊制作过程中使用的壁材不含牛乳成分,添加到咖啡中,牛乳过敏人群也可以食用;将鱼油微胶囊与咖啡进行复配,制得的咖啡饮料既可以达到消除疲劳的目的,还能为人体补充油脂、口感良好、且制作方法简易。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
