一种利用杏酒皮渣制作杏醋片的方法
- 专利权人:
- 内蒙古农业大学
- 发明人:
- 楠极,张慧敏,胡海霞,曹志军,刘敏,张美枝,郑海武
- 申请号：
- CN202010005470.2
- 公开号：
- CN111248415A
- 申请日:
- 2020.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及利用杏酒皮渣制作杏醋片的方法及其应用。本发明的方法包括以下步骤:(1)原料预处理、(2)调整糖度、(3)酒精发酵、(4)醋酸发酵、(5)过滤、(6)制备芯材、(7)制备壁材(8)微胶囊造粒、干燥、(9)压片;本发明对杏酒皮渣进行了废物利用,将制备杏酒后所得下脚料作为制备杏醋片的原料,在制备过程中采用微胶囊包埋芯材,一方面保护原料的活性,另一方面避免醋粉入口极酸的感觉,改善杏醋片口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
