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一种蟹黄味蚕豆的制备方法及制得的蟹黄味蚕豆
- 专利权人:
- 东莞市傻二哥食品有限公司
- 发明人:
- 范方雄,王清彬,刘海全
- 申请号：
- CN201611219423.8
- 公开号：
- CN107343604A
- 申请日:
- 2016.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘克宽
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蟹黄味蚕豆的制备方法及制得的蟹黄味蚕豆。该制备方法，包括以下步骤：（1）将蚕豆瓣浸泡于碳酸氢铵溶液；（2）对蚕豆瓣进行第一次油炸；（3）将蚕豆瓣置于冷油浸泡；（4）脱油；（5）配制糖水和面粉混合料；（6）采用面粉混合料与底粉包裹于蚕豆瓣，并喷洒糖水，进行裹衣上粉；（7）对蚕豆瓣进行第二次油炸；（8）蚕豆瓣与蟹黄味粉混合拌料；（9）包装。本发明的生产工艺流程简单，可实现标准化规模加工，操作过程易控，产品质量均一。本发明通过对天然蚕豆进行深加工处理，生产的蟹黄味蚕豆营养丰富，用多种粗粮制作混粉，提高了膳食纤维的数量；食用安全卫生，色泽金黄，裹料丰富，口味香酥脆爽，可满足人们的口感需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
