The present invention relates to a seasoned meat manufacturing method. According to the present invention, seasoned meat is manufactured not in a completely boiled state but in a half-boiled state of 80 to 90% and then the seasoned meat is supplied in a frozen state so that a consumer can eat the meat quickly after a heat treatment of only 10 to 20%. The present invention includes: a cutting step (ST1) of cutting the meat into a predetermined size a heating step (ST2) of heating the cut meat for 100 to 110 seconds in boiling water a dehydration step (ST3) of removing moisture from the heated meat a low-temperature storage step (ST4) of storing the dehydrated meat at a low temperature of 5 to 10 degrees Celsius a seasoning step (ST5) of seasoning the meat stored at the low temperature a packaging step (ST6) of performing individual packaging on the seasoned meat and a freeze-storage step (ST7) of storing the individually packaged meat in the frozen state.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 양념육 제조방법에 관한 것으로서, 완숙상태가 아닌 80~90% 정도의 반숙상태로 양념육을 제조하여 냉동 공급함으로서, 소비자는 10~20%의 열처리만을 통해 신속한 취식이 가능하게 된다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 고기를 일정 크기로 절단하는 절단단계와(ST 1) 상기 절단된 육류를 끓는물에 투입하여 100~110초 동안 가열하는 가열단계와(ST 2) 상기 가열된 육류의 물기를 제거하는 탈수단계와(ST 3) 상기 탈수가 이루어진 육류를 5~10℃의 저온상태에서 보관하는 저온보관단계와(ST 4) 상기 저온보관이 이루어진 육류를 양념과 배합하는 양념배합단계와(ST 5) 상기 양념배합이 이루어진 육류를 개별 포장하는 포장단계와(ST 6) 상기 개별 포장이 이루어진 육류를 냉동상태에서 보관하는 냉동보관단계(ST 7)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
