油脂加工淀粉
- 专利权人:
- 日本食品化工株式会社
- 发明人:
- 森本和树,有本美沙,高口均,山本敏宽
- 申请号：
- CN201880010217.7
- 公开号：
- CN110248557A
- 申请日:
- 2018.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供相对于面糊等食品原料的分散性优异、与主料物质等的粘结性优异、可获得良好口感的油脂加工淀粉。向淀粉中添加碘值为125~170、且含有35ppm~8000ppm的多酚的油脂组合物并混合,实施熟化处理,可获得本发明的油脂加工淀粉。前述油脂组合物的含量优选为0.01%~5%,前述淀粉优选为木薯淀粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
