一种微细化淀粉及其制作方法和应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 黄琪琳,樊明聪,赵思明,熊善柏,尤娟,黄晶晶,马畅,熊怡婷,张慧敏
- 申请号：
- CN201611100285.1
- 公开号：
- CN106589470B
- 申请日:
- 2016.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,涉及一种微细化淀粉及其制作方法和应用。一种微细化淀粉,其特征在于,所述微细化淀粉中包括按重量份计的以下组分:粒径为30‑400nm的木薯淀粉颗粒50~54份,粒径为1.26‑31.69μm的木薯淀粉颗粒46~50份。与传统添加淀粉的鱼糜制品相比,采用本发明所述方法制得的肌原纤维蛋白制品具有高含量优质蛋白,且凝胶强度高。此外,本发明方法适用于工业化生产,能显著提高鱼糜制品的附加值,从而提高鱼糜制品的商品和食用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
