WEINBRENNER, ARMIN,WEINBRENNER, Armin,THIELEKE, PHILIPP,THIELEKE, Philipp
申请号：
EPEP2015/081395
公开号：
WO2016/113112A1
申请日:
2015.12.30
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
Ein Einschneckenextruder zum kontinuierlichen Herstellen von Pasta-Filata-Käse mit einem aus mehreren axial aneinanderschließenden Zylinderabschnitten zusammengesetzten Extruderzylinder, in dem eine aus mehreren axial aneinanderschließenden Schneckenabschnitten zusammengesetzte Extruderschnecke drehbar angeordnet ist, sowie mit wenigstens einer Temperiereinrichtung, die wenigstens einem Zylinderabschnitt zum Heizen oder Kühlen des Zylinderabschnitts zugeordnet ist, wobei wenigstens ein Schneckenabschnitt eine Schneckenwendel mit mehreren Wendelgängen aufweist, die einen wendelförmigen Schneckenkanal definieren, ist bekannt. Erfindungsgemäß weist der Schneckenkanal - in geometrisch abgewickelter Längsrichtung gesehen - mehrere aneinanderschließende Streckenabschnitte auf, deren Schneckenkanaltiefe bezogen auf eine Schneckendrehachse unterschiedlich gestaltet ist. Einsatz zur Herstellung von Mozzarella.A single-screw extruder for continuously producing pasta filata cheese is known, said extruder comprising an extruder cylinder, which is composed of a plurality of cylinder segments axially adjoining each other and in which an extruder screw composed of a plurality of screw segments axially adjoining each other is rotatably arranged, and comprising at least one temperature control device, which is associated with at least one cylinder segment in order to heat or cool the cylinder segment, wherein at least one screw segment has a screw flight with a plurality of spiral turns, which define a spiral-shaped screw channel. According to the invention, the screw channel has – in the geometrically developed longitudinal direction – a plurality of screw segments adjoining each other, the screw channel depths of which are different with respect to a screw axis of rotation. Use for producing mozzarella.L'invention concerne une extrudeuse à vis unique, destinée à la production en continu de fromage à pâte filée, qui comprend un cylindre, qui est constitué de plusieurs parties de cy
