一种双轮发酵养生功夫茶
- 专利权人:
- 界首市菁华科技信息咨询服务有限公司
- 发明人:
- 尚圣杰
- 申请号：
- CN201711377631.5
- 公开号：
- CN107980963A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郭华俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种双轮发酵养生功夫茶，其制备方法包括以下步骤：(1)醒茶发酵：在0～5℃低温下，将发酵茶均匀喷上淀粉液，醒茶3～4小时，然后移入15～18℃的环境中，加入酵母老汤，发酵2～5小时；(2)脱酸压滤；(3)杀菌灭活；(4)叠加压制；(5)切块干燥。本发明以发酵茶为主要原料，对其进行醒茶二次发酵处理，不仅增加了酵香，而且使发酵茶中的儿茶素更多地转化为抗氧化物质黄酮和黄酮醇，从而降低了涩感，提高了发酵茶口感；本发明中还加入了功能性辅茶，制得的功夫茶具有创新口感，复合芳香，兼具多种保健功效；本发明产品更加规整，方便冲泡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
