The present invention relates to a method for producing noodles by adding a nodular component to a grain powder, which is a main ingredient of noodles in the production of noodles, and more particularly, to a method for producing noodles, The present invention relates to a method for producing noodles to which noodle is added. The noodles produced by the method of the present invention contain beneficial ingredients of the noodles in the noodles of the noodles and purify the bitter taste of the noodles through the fermentation, improve the absorption rate of the human body, suppress the loss of useful components contained in the noodles, It is possible to obtain the beneficial effect to the human body when consumed and enjoy the original taste and aroma of the windshield windblower. Moreover, by emulsifying the windshield windblown ingredient, it is possible to prevent deterioration and decay and to improve the storage stability, .본 발명은 국수 제조시 면(麵)의 주재료인 곡물가루에 갯방풍 성분을 첨가하여 국수를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 국수의 면발에 함유된 갯방풍의 유용성분이 장기간 그 효능을 유지할 수 있도록 하는 갯방풍이 첨가된 국수의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 국수는 국수의 면발에 갯방풍의 유용성분을 함유하면서 발효를 통하여 갯방풍의 쓴맛을 순화하고 인체흡수율을 향상시키며 갯방풍에 함유된 유용성분의 손실을 억제하여, 이를 섭취시 인체에 유용한 효능을 얻을 수 있고 갯방풍 고유의 맛과 향을 즐길 수 있으며, 또한 갯방풍 성분의 에멀션화를 통하여 변질이나 부패를 방지하여 저장성이 향상되고 국수의 과다섭취에 따른 건강상 부작용이 억제된다.
