An edible composition comprising (a) a cellulose ether selected from (a1) methylcellulose, (a2) hydroxypropyl methylcellulose, and mixtures thereof (b) a polysaccharide hydrocolloid selected from (b1) alginic acid, alginates and mixtures thereof, and mixtures of (b1) with (b2) a non-ionic and non-acidic polysaccharide hydrocolloid different from cellulose ethers, wherein the total amount of cellulose ether (a) and polysaccharide hydrocolloid (b) ranges from 0.01 to 9% by weight, based on the total weight of the composition, and the weight ratio of cellulose ether (a) to polysaccharide hydrocolloid (b) is within the range of from 1:8 to 8:1, and (c) water. The use of the edible composition to at least partially substitute fat in an edible product such as a dairy product is also described.(a)(a1)メチルセルロース、(a2)ヒドロキシプロピルメチルセルロース、およびそれらの混合物より選択されるセルロースエーテル;(b)(b1)アルギン酸、アルギン酸塩、およびそれらの混合物、および(b1)の(b2)セルロースエーテルとは異なる非イオン性かつ非酸性の多糖類親水コロイドとの混合物より選択される多糖類親水コロイド、ならびに(c)水を含有している食用組成物であって、ここでは、セルロースエーテル(a)と多糖類親水コロイド(b)の総量が組成物の総重量に基づいて0.01~9重量%の範囲であり、セルロースエーテル(a)対多糖類親水コロイド(b)の重量比が1:8~8:1の範囲にある食用組成物。乳製品のような食用製品中の脂肪を少なくとも部分的に置き換えるための上記食用組成物の使用もまた記載される。【選択図】なし
