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一种果酒发酵的制备方法
- 专利权人:
- 常州建轩纺织品有限公司
- 发明人:
- 杨立军,刘蓉凤,尹凯欣
- 申请号：
- CN201711083243.6
- 公开号：
- CN107723161A
- 申请日:
- 2017.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马骁
- 摘要：
- 本发明属于发酵果酒技术领域，具体涉及一种果酒发酵的制备方法。本发明以草莓、柠檬、酸梅为原料，以果胶酶、提取液为辅料，用果胶酶可分解果胶为半乳糖醛酸，减少榨取的果汁生成的沉淀，采用蔗糖等糖类的主要来源的高糖分甜菜叶，因此无需添加任何糖去调节含糖量，发酵甜菜叶含有的糖类物质，避免了酒风味不足、不够醇香的问题，且提取液中含有的中药成分可促进消化，对人体有益，本发明在发酵过程中，加入由活性炭、橘子皮构成的添加剂，其先将活性炭用盐酸改性，增大其比表面积，提高吸附作用，提取橘子皮的精油，并用β环糊精包裹进行缓慢释放气味，二者结合，既可吸附发酵过程中的异味，还可用香味掩盖，避免对环境的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
