一种连续发酵生产杈杷果果酒的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪江波,梁龙元,余汉超,沈永祥,蔡凤娇,王然,王攀
- 申请号：
- CN201610898451.0
- 公开号：
- CN106350374A
- 申请日:
- 2016.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张火春
- 摘要：
- 本发明公开了一种连续发酵生产杈杷果果酒的制备方法。本发明方法包括：糖化液的制备、菌种活化、原料分选、原料破碎与酶解、装罐及发酵、发酵液分离与巴氏消毒、酒质评价及测定理化指标等步骤，采用野生果杈杷果为酿酒原料；采用浸渍与发酵同时进行，使其皮渣构成物质进入到果酒中，增加了酒体口感的丰满稠绵和保健功能；利用酿酒酵母、产香酵母、米根霉、产酯酵母和细菌的复合菌体，较单一的添加酿酒酵母，香味更浓，口感更好，能够满足当下人们对酒精饮品的消费需求，有良好的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
