冻干冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 中国航天员科研训练中心
- 发明人:
- 屈维丽,刘继,陈斌,金磊,孙京超
- 申请号：
- CN201710963929.8
- 公开号：
- CN107853445A
- 申请日:
- 2017.10.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种冻干冰淇淋的制备方法,包括将待冻干的冰淇淋深冻至‑30℃至‑20℃;保持温度为‑30℃至‑20℃,在真空度为110Pa至140Pa的条件下,对所述深冻后的所述冰淇淋进行第一阶段冷冻干燥;升高温度至‑13℃至‑7℃,在真空度为110Pa至140Pa的条件下,对所述第一阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第二阶段冷冻干燥;升高温度至‑5℃至0℃,在真空度为110Pa至140Pa的条件下,对所述第二阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行第三阶段冷冻干燥;以及升高温度至0℃以上,对所述第三阶段冷冻干燥之后的所述冰淇淋进行烘干,得到冻干冰淇淋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
