一种蓝莓白兰地的生产方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 吴天祥,李然洪,汤庆莉
- 申请号：
- CN201110409609.0
- 公开号：
- CN103160403A
- 申请日:
- 2011.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘安宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓白兰地的生产方法，属于酒精饮料的制造方法。该方法包括：(1)蓝莓果的筛选、破碎打浆；(2)原料成分的调整；(3)果浆发酵；(4)过滤分离；(5)皮渣发酵;(6)二次过滤；(7)恒温储存;(8)调配勾调;(9)冷冻澄清；(10)低温灌装。本发明方法特点一是改变以往的清汁发酵方式，采用100％纯蓝莓破碎后汁液和皮渣混合发酵、过滤后皮渣再次发酵的二次发酵和勾调方式；二是生产的蓝莓白兰地酒，酒度在38%～43%（体积分数），且口味纯正，风味突出。本发明是一种蓝莓深加工的新技术，适用于生产蓝莓白兰地酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
