一种马铃薯粉酶解凝固型酸奶生产方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 熊汉国,方依依,熊舟翼
- 申请号：
- CN201710052909.5
- 公开号：
- CN106900855A
- 申请日:
- 2017.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯粉酶解凝固型酸奶生产方法，它包括马铃薯粉酶解，原料混合，灭菌接种、发酵及后熟，后熟产品冻藏处理等步骤。采用本发明的制备方法能显著降低酸奶的产品成本，丰富产品营养，提高产品发酵性，质构特性和持水力，口感醇厚细腻、性质稳定，且解决了马铃薯酸奶口感颗粒性强的问题，具有极大的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
