PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an easy-cooking and delicious fried potato capable of being cooked using a microwave oven.SOLUTION: This method for manufacturing a frozen fried potato includes the following processes: (A) process for cutting potato (B) The first frying process for frying the cut potato for 30 seconds to 2 minutes and 30 seconds (C) the first freezing process for cooling the potato obtained in the first frying process to a temperature of -15°C or less (D) the second frying process for frying the cooled potato further for 2 to 4 minutes and (E) the second freezing process for cooling the potato obtained in the first frying process to a temperature of -15°C or less.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】電子レンジを利用して調理できる、手軽でおいしいフライドポテトを提供すること。【解決手段】以下の工程;(A)ポテトを切断する工程;(B)切断したポテトを30秒~2分30秒間油揚げを行う第1油揚げ工程;(C)前記第1油揚げ工程で得られたポテトを-15℃以下の温度に冷却する第1冷凍工程;(D)冷却したポテトを更に2~4分間油揚げを行う第2油揚げ工程;及び(E)前記第2油揚げ工程で得られたポテトを-15℃以下の温度に冷却する第2冷凍工程、を含むことを特徴とする、冷凍フライドポテトの製造方法によって冷凍フライドポテトを製造する。【選択図】なし
