一种新型益生菌发酵功能性糖蒜的生产方法
- 专利权人:
- 天津市鑫海蔬菜加工有限公司
- 发明人:
- 李绩,李政
- 申请号：
- CN201610965624.6
- 公开号：
- CN106539016A
- 申请日:
- 2016.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种新型益生菌发酵功能性糖蒜的生产方法,包括如下步骤:原料处理：将原料大蒜挑拣、去外皮，用水洗净沥干后备用；益生菌发酵：称取原料处理后的大蒜装入有盖的容器中，加入大蒜质量0.05‑0.2％的混合菌粉及大蒜质量1‑3％的葡萄糖,添加水淹没大蒜，控制发酵温度为20‑30℃，发酵2‑5天；腌渍：向容器中加入腌渍用白砂糖和盐，充分溶解后，10‑15℃腌渍20‑30天后包装销售；所述混合菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成。本发明糖蒜由于采用乳酸菌发酵生产，大大缩短了生产时间。同时该糖蒜可以提高人体免疫力，长期食用，不易感冒，并对于气管炎、哮喘、高血压、高血脂等均有一定辅助治疗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
