您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 薛秀恒,刘艳玲,王志耕,王菊花,梅林
- 申请号：
- CN201410063892.X
- 公开号：
- CN103783169A
- 申请日:
- 2014.02.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将维生素E和β-乳清蛋白溶解于水中，磁力搅拌下得到反应溶液；在透析袋中透析得到β-乳球蛋白-维生素E自组装产物；2）将乳酸乳球菌接种于M17培养基中，连续活化三代得到菌液；将菌液接种于乳清基础培养基中培养，得到发酵剂；3）将β-乳球蛋白-维生素E自组装分子产物和鲜牛乳混合，加入氯化钙、接种发酵剂，产酸，凝乳，得强化维生素E鲜奶酪。本发明方法中载体只有β-乳球蛋白，未添加任何其他偶联剂和乳化剂，未添加任何有机溶剂，一方面使得含维生素E的鲜奶酪的食用安全性好，另一方面提高了维生素E的食用价值和利用率，延长了鲜奶酪的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
