PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for easily producing gel mix yoghurt of a new food form in which liquid yoghurt unitedly exists in gel.SOLUTION: This method for producing the gel mix yoghurt comprises previously filling in a container, an LM pectin-containing solution which contains 0.1-1.5 mass% of LM pectin and is adjusted in viscosity at 5 to 1,500 mPa s, and adding liquid yoghurt to the product.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】ゲル中に流動状であるヨーグルトが一体となって存在する新規食品形態のゲルミックスヨーグルトの簡便な製造方法を提供する。【解決手段】LMペクチンを0.1~1.5質量%含有し、粘度を5~1500mPa・sに調整したLMペクチン含有溶液を先に容器に充填後、流動状のヨーグルトを添加する。【選択図】図6
