一种南极磷虾虾酱及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 樊燕,薛长湖,尹利昂,薛勇,李兆杰,徐杰,姜晓明
- 申请号：
- CN201510996424.2
- 公开号：
- CN105614828A
- 申请日:
- 2015.12.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于南极磷虾高值化利用技术领域，涉及一种虾酱及其制作方法，具体涉及一种南极磷虾虾酱及其制备方法。采用新鲜南极磷虾为原料，经除杂、脱壳、磨浆、酶解、加盐发酵的处理，制备出低盐、无腥的南极磷虾虾酱。本发明提供了一种低盐、无腥、营养的南极磷虾虾酱及其加工工艺流程。采用生物酶与发酵法结合法，制备虾酱，实现了南极磷虾蛋白的高值化利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
