腐乳促熟剂和一种快速生产腐乳的方法
- 专利权人:
- 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
- 发明人:
- 汪建明,赵少华
- 申请号：
- CN201010261248.5
- 公开号：
- CN102370112A
- 申请日:
- 2010.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 肖善强`南霆
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备腐乳的方法，其特征在于，在霉菌接种前将至少一种蛋白酶加入到豆浆中。它还涉及到蛋白酶在制备腐乳的方法中的应用。该方法克服了现有技术的缺点，提供了与腐乳的传统生产方法相比更快捷的后熟生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
