罗氏沼虾调味即食产品的生产工艺
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 过世东,刘海英
- 申请号：
- CN201010512600.8
- 公开号：
- CN101953477A
- 申请日:
- 2010.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 孙东风
- 摘要：
- 本发明涉及一种罗氏沼虾调味即食产品的生产工艺。该工艺为：选取新鲜罗氏沼虾，经含食盐和柠檬酸的水溶液浸泡后，再以清水洗去污物；从清洗后的罗氏沼虾中除去死虾，并选取规格一致的鲜活罗氏沼虾作为原料；将选取的罗氏沼虾原料于-10℃以下的环境下冷冻麻痹，且在温度回升后保持鲜活；取麻痹后的罗氏沼虾原料加入复合膜包装袋，并置入碎冰状调味料，再以真空抽气封口；对封口后的包装袋进行高温灭菌处理，而后反压冷却，制得目标产品。本发明工艺简洁易行，成本低廉，且产品味道鲜美，营养丰富，可常温长时间保藏，货架期长，且开袋即可食用，适于现代化快节奏生活的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
