一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品及其生产工艺
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 陈志刚,张丹妮
- 申请号：
- CN201310140649.9
- 公开号：
- CN103190558A
- 申请日:
- 2013.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。该技术分别以马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉及蚕豆淀粉等为原料，通过调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝(切条)等工艺生产湿态粉丝(粉条)；而后经调味、水活度控制、包装和灭菌等工序，制备一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品。本发明产品适于工业化生产，生产成本较低。本发明生产的即食湿态调味粉丝(粉条)，克服了传统干态方便粉丝(粉条)食用时需要开水冲调浸泡、不能即食等缺点，是一种理想的休闲快餐食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
