VIKKIE A. MUSTAD,NEILE K. EDENS,JOSEPH E. WALTON,DAVID R. WOLF
申请号：
MX2011010925
公开号：
MX2011010925A
申请日:
2010.04.13
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
Disclosed are nutritional aqueous emulsions having high fiber content. These emulsions comprise fat, protein, and carbohydrate, including (a) from 1.75% to about 4.0% by weight of a diacylglycerol oil； (b) from about 0.5% to about 9.0% by weight of a milk protein concentrate； (c) from about 2.0% to about 9.0% by weight of fiber； and (d) fructose and from about 0.15% by weight of leucrose in a weight ratio of fructose to leucrose of at least 2:1, wherein the aqueous emulsion has a viscosity of less than about 300 centipoise at 20°C. These high fiber emulsions provide beneficial features, including one or more of stability, desirable hedonics, rheology, and product performance, including a blunted glycemic response profile and or minimal or no gastrointestinal intolerance.Emulsiones nutritivas acuosas que presentan un contenido elevado de fibras. Estas emulsiones comprenden grasas, proteínas e hidratos de carbono e incluyen (a) entre aproximadamente 1,75% y aproximadamente 4,0% en peso de un aceite de diacilglicerol, (b) entre aproximadamente 0,5% y aproximadamente 9,0% en peso de un concentrado de proteínas de la leche, (c) entre aproximadamente 2,0% y aproximadamente 9,0% en peso de fibras y (d) fructosa y un mínimo de aproximadamente 0,15% en peso de leucrosa, con una proporción en peso entre la fructosa y la leucrosa de al menos 2:1, donde las emulsiones acuosas presentan una viscosidad menor que aproximadamente 300 centipoise a 20°C. Estas emulsiones con un contenido elevado de fibras presentan características beneficiosas, que incluyen una estabilidad mejorada, propiedades sensoriales deseables, una reología favorable y un desempeño mejorado, que abarca un perfil modulado en la respuesta glucémica y/o una intolerancia gastrointestinal mínima o nula.
