VIKKIE A. MUSTAD,NEILE K. EDENS,JOSEPH E. WALTON,DAVID R. WOLF
申请号：
MX2011010936
公开号：
MX2011010936A
申请日:
2010.04.13
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
Disclosed are nutritional aqueous emulsions having high fiber content. An aqueous emulsion comprising fat, protein, and carbohydrate, which includes from about 0.5% to about 9.0% by weight of a milk protein concentrate from about 2.0% to about 6.0% by weight of glycerin, from about 2.3% to about 9.0% by weight of a fiber, and fructose and at least about 0.15% by weight of leucrose in a weight ratio of fructose to leucrose of at least 2:1, wherein the aqueous emulsion has a viscosity of less than about 300 centipoise at 20°C. These high fiber emulsions are stable and deliver desirable hedonics, rheologies, blunted glycemic profiles, and gastrointestinal tolerance. These high fiber emulsions provide beneficial features, including one or more of stability, desirable hedonics, rheology, and product performance, including a blunted glycemic response profile and or minimal or no gastrointestinal intolerance.Emulsiones nutritivas acuosas que presentan un contenido elevado de fibras. Una emulsión acuosa que comprende grasas, proteínas e hidratos de carbono, que incluye entre aproximadamente 0,5% y aproximadamente 9,0% en peso de un concentrado de proteínas de la leche, entre aproximadamente 2,0% y aproximadamente 6,0% en peso de glicerina, entre aproximadamente 2,3% y aproximadamente 9,0% en peso de fibras, fructosa y al menos aproximadamente 0,15% en peso de leucrosa, con una proporción en peso entre la fructosa y la leucrosa de al menos 2:1, donde la emulsión acuosa presenta una viscosidad menor que aproximadamente 300 centipoise a 20°C. Estas emulsiones con un contenido elevado de fibras son estables y presentan propiedades sensoriales y reológicas deseables, perfiles glucémicos modulados y una gastrointestinal tolerancia mejorada. Estas emulsiones con un contenido elevado de fibras presentan características beneficiosas, que incluyen una estabilidad mejorada, propiedades sensoriales deseables, una reología favorable y un desempeño mejorado, que abarca un perfil modulad
