一种粉丝的加工方法
- 专利权人:
- 张家界丝丝湘食品有限公司
- 发明人:
- 邓后勤,向延勋
- 申请号：
- CN201210281310.6
- 公开号：
- CN102783622A
- 申请日:
- 2012.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 一种粉丝的加工方法，由植物淀粉经和面、挤压熟化、老化、冷冻、解冻开粉而成，在和面时，植物淀粉中加入有植物淀粉重量0.1-0.2%的聚丙烯酸钠，所述植物淀粉包括红薯、马铃薯、大米、玉米、豌豆、蚕豆、葛根、蕨根淀粉中的一种或多种。本发明用聚丙烯酸钠替代明矾，保持了明矾的原有作用，产品的韧性进一步提高，断条率比使用明矾减少20%以上，不脆条，外观好看，无毒副作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
