生湿面条改性剂及其制法和应用
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 于文峰,俞学锋,李知洪,胡新平
- 申请号：
- CN201811154412.5
- 公开号：
- CN110959849A
- 申请日:
- 2018.30.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种生湿面条改性剂及其制法和应用,所述生湿面条改性剂含有下述组分:有机酸盐20‑50重量份,增稠剂10‑40重量份,磷酸盐10‑30重量份,酶制剂0.02‑2重量份和辅料5‑40重量份。应用本发明的生湿面条改性剂,可以显著的提升生湿面条的整体品质,能提高面条的耐泡性、韧性,延缓面条的褐变和微生物酸败,降低面条的断条率和溶出率,以及改善面条相互粘结的情况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
