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一种拉面粉及其制作方法
- 专利权人:
- 唐山市丰润区三达面业有限公司
- 发明人:
- 顿维东
- 申请号：
- CN202010043798.3
- 公开号：
- CN111165725A
- 申请日:
- 2020.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种拉面粉及其制作方法,属于食品制作技术领域;本发明一种拉面粉包括以下重量份原料:强筋优质小麦80‑90份、普麦12‑17.96份、复合型面粉改良剂0.01‑0.03份;复合型面粉改良剂包括以下重量份原料:食用玉米淀粉87‑92份、磷酸三钙3‑7份、抗坏血酸2‑4份、淀粉酶0.7‑1.3份、木聚糖酶0.7‑1.3份、脂肪酶0.4‑0.6份。本发明拉面粉无需通过添加蓬灰来提升面粉的香味及口感,本发明通过配制复合型面粉改良剂来提升面粉的口感及质量,面粉改良剂原料均符合国家食品安全标准,磷酸三钙、抗坏血酸、木聚糖酶等原料可以促进对营养物质的吸收,提高人体免疫力,对人体不会造成伤害,同时提高了面团的延伸度,制作拉面时不会造成断条,降低了使用者的加工成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
