Bandurenko Galina Mihaylivna,Бандуренко Галина Михайлівна,Malezhik Ivan Fedorovich,Малежик Іван Федорович,Dubkovetsky Igor Volodimirovich,Дубковецький Ігор Володимирович,Pisaryev Maxim Grigorovich,Пис
申请号：
UA201505689
公开号：
UA103610U
申请日:
2015.06.09
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The method of the production of dried potato involves sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning, and sulfitization refining, washing, cutting, blanching, drying, inspection, sorting, batching, packaging and storage. Sliced potatoes shall be blanched for 1-3 minutes in a solution of sodium salt of ascorbic acid concentration 0,01-0,05% at 85-100 ° C for 1-5 minutes. Drying potatoes is carried out by a combination of convection mode pulsed infrared radiation. Exposure duration is 20-70 seconds, and the interval between exposure is 80-180 with heat flow at a value of 5-9 kW / m2 and air velocity of 2-8 m / s.Способ производства сушеного картофеля предусматривает сортировку, калибровку, мойку, инспекцию, очистки, сульфитацию и доочистки, промывка, резки, бланширования, сушки, инспекцию, сортировки, дозирования, упаковки и хранения. Нарезанный картофель бланшируют 1-3 минуты в растворе натриевой соли аскорбиновой кислоты концентрацией 0,01-0,05% при температуре 85-100 ° С в течение 1-5 минут. Сушки картофеля проводят путем сочетания конвективного способа с импульсным инфракрасным облучением. Продолжительность облучения составляет 20-70 с, а интервал между облучениями составляет 80-180 с при величине теплового потока 5-9 кВт / м2 и скорости движения воздуха 2-8 м / с.Спосіб виробництва сушеної картоплі передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування та зберігання. Нарізану картоплю бланшують 1-3 хвилини у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °С протягом 1-5 хвилин. Сушіння картоплі проводять шляхом поєднання конвективного способу з імпульсним інфрачервоним опроміненням. Тривалість опромінення складає 20-70 с, а інтервал між опроміненнями складає 80-180 с при величині теплового потоку 5-9 кВт/м2 і швидкості руху повітря 2-8 м/с.
