BELINSKA SVITLANA OMELIANIVNA,Белинская Светлана Емельяновна,DIYAKOV OLEKSANDR VIKTOROVYCH,Дьяков Александр Викторович
申请号：
UA201302131
公开号：
UA82829U
申请日:
2013.02.20
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making quick-frozen juice of melon&rsquos pulpy substances lies in the fact that after washing and sorting the melons according to the quality thereof the juice is obtained by means of pressing. Prior to pressing the melons are blanched with water (a temperature of 98±) in the course of 1-4 min., peeled and the seed cell is removed, xanthane gum (0.025 %), sugar (3 %) and ascorbic acid (5 mg/100 g) are added, frozen at a temperature not above 35± and stored at a temperature minus 20±.Способ производства быстрозамороженного сока из мякоти дыни состоит в том, что после мытья и сортировки по качеству дынь сок получают путем прессования. Перед прессованием дыни бланшируют водой (температура 98±) на протяжении 1-4 мин., очищают от кожуры и освобождают от семенного гнезда, добавляют камедь ксантановую (0,025 %), сахар (3 %) и аскорбиновую кислоту (5 мг/100 г), замораживают при температуре не выше 35± и сохраняют при температуре минус 20±.Спосіб виробництва швидкозамороженого соку із мякоті дині полягає у тому, що після миття та сортування за якістю динь сік отримують шляхом пресування. Перед пресуванням дині бланшують водою (температура 98±) протягом 1-4 хв., очищають від шкірки та звільняють від насіннєвого гнізда, додають камедь ксантанову (0,025 %), цукор (3 %) та аскорбінову кислоту (5 мг/100 г), заморожують при температурі не вище 35± та зберігають при температурі мінус 20±.
