BELINSKA SVITLANA OMELIANIVNA,Белинская Светлана Емельяновна,DIYAKOV OLEKSANDR VIKTOROVYCH,Дьяков Александр Викторович
申请号：
UA201302130
公开号：
UA82828U
申请日:
2013.02.20
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making quick-frozen juice of watermelon&rsquos pulpy substances lies in the fact that after washing and sorting the watermelons according to quality thereof the juice is obtained by means of pressing. Prior to pressing the watermelons are blanched with water (a temperature of 98±) in the course of 1-4 min., peeled, the juice is supplemented with xanthane gum (0.02 %), sugar (5 %) and ascorbic acid (5 mg/100 g), frozen at a temperature higher than minus 35±, kept at a temperature of minus 20±.Способ производства быстрозамороженного сока из мякоти арбуза состоит в том, что после мытья и сортировки по качеству арбузов сок получают путем прессования. Перед прессованием арбузы бланшируют водой (температура 98±) на протяжении 1-4 мин., очищают от кожуры, в сок добавляют камедь ксантановую (0,02 %), сахар (5 %) и аскорбиновую кислоту (5 мг/100 г), замораживают при температуре не выше минус 35±, сохраняют при температуре минус 20±Спосіб виробництва швидкозамороженого соку із м′якоті кавуна полягає у тому, що після миття та сортування за якістю кавунів сік отримують шляхом пресування. Перед пресуванням кавуни бланшують водою (температура 98±) протягом 1-4 хв., очищають від шкірки, до соку додають камедь ксантанову (0,02 %), цукор (5 %) та аскорбінову кислоту (5 мг/100 г), заморожують при температурі не вище мінус 35±, зберігають при температурі мінус 20±,
