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一种日式风味红薯炸鸡块的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 郭小雨
- 申请号：
- CN201410425137.1
- 公开号：
- CN104187807A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种日式风味红薯炸鸡块的制作方法，将鸡肉原料加入滚揉机内，边转边加入红薯泥，再倒入调味料液，滚揉45~55分钟至料液吸收完全取腌制好的鸡腿肉块，加入鸡腿肉块质量15%的浆液搅拌均匀，放在裹粉机传送带上，使鸡腿肉块裹上一层均匀的裹粉，然后油炸机进行油炸，最后进行速冻工艺，包装成熟制产品。本发明将含大量粗纤维的红薯泥添加到滚揉机里和高蛋白、低脂肪的鸡块一起滚揉，使鸡块外层均匀包覆红薯泥，增加鸡肉的品质，生产出具有红薯清甜味道同时兼具日式风味的鸡肉调理新品种，产品具有营养搭配和营养互补的特殊功效，制成的产品内部鲜嫩多汁，外层焦香酥脆，通过滚揉、上浆、裹粉新工艺，增加产品油炸后的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
