一种火龙果酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 刘富来,张广铿
- 申请号：
- CN201611053370.7
- 公开号：
- CN106578068A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何展提
- 摘要：
- 本发明提供一种火龙果酸奶及其制备方法，由如下组分及其质量百分比加工而成：鲜牛奶30％、白砂糖7％、火龙果皮果胶1％、火龙果浆15％和饮用水47％，所述火龙果浆中含有由菠萝加工而成的护色液，经护色液制备、火龙果浆的制备、火龙果皮果胶的提取、菌种扩繁、前发酵、后熟、均质、装瓶、杀菌、冷却等工艺加工而成。本发明的产品为凝固型酸奶，感官良好，有光泽，质地均一，酸甜适口，具有乳酸菌发酵特有的滋味及火龙果的味道，而且制备方法简便，取材容易，易于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
