一种低油高钙辣条制作方法
- 专利权人:
- 含山县长通食品制造有限公司
- 发明人:
- 王先法
- 申请号：
- CN201710627190.3
- 公开号：
- CN107361301A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明设计一种辣条制作方法，具体涉及一种低油高钙辣条制作方法。具体的：将乳酸钙与面粉混匀后，添加调味料加水活成面团状，经碾压，切片，初步成型，得到面料，面料在温度为25‑26℃，相对湿度为90‑94%的环境下处理3‑3.8小时，移入低温、低湿环境中干燥处理，对面料进行挤压膨化处理，浸于调味油中处理，本发明在不影响辣条风味的前提下，显著降低了辣条的含油量，所得的辣条含油量在7‑8%，且具有较好的补钙效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
