一种冷冻虾仁的生产方法
- 专利权人:
- 程翀宇
- 发明人:
- 程翀宇
- 申请号：
- CN201711013788.X
- 公开号：
- CN107691621A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 沈尚林
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域。本发明提出了一种冷冻虾仁的生产方法，包括以下步骤：(1)将鲜虾加冰保鲜备用；(2)取虾，用冷水漂洗，去泥沙杂质；(3)将虾去头洗净；(4)冷水清洗去杂；(5)对虾分级处理；(6)将虾去壳、足、肠腺，再用冷水清净；(7)将虾仁置于抗冷冻剂的水溶液中浸泡，所述抗冷冻剂组分包括抗坏血酸钠、海藻糖、山梨醇、乳酸钠等；(7)将浸泡后的虾仁，先快速清洗、沥干等，再预冷冻、急冻；(8)取急冻的虾仁，进行包装冷藏等，得冷冻虾仁成品。本发明的冷冻虾仁的生产方法，安全卫生、加工方便，生产的冷冻虾仁耐储存，有效降低了虾仁在冷冻过程中造成的外观、口感的破坏以及营养价值的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
