一种香味浓郁的功能性白酒及其制作方法
- 专利权人:
- 洛阳理工学院
- 发明人:
- 白晓华
- 申请号：
- CN201610400673.5
- 公开号：
- CN105802807A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 苗强
- 摘要：
- 本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种香味浓郁的功能性白酒及其制备方法，采用板栗3‑7份、大米80‑120份、酿酒曲0.3‑0.7份、枇杷叶1‑4份、无菌水260‑300份，原材料先经清洗、浸泡、粉碎等预处理，后将大米及板栗混合蒸制，加入酿酒曲及枇杷叶后转至发酵缸，在恒温下进行糖化，糖化完成后加入无菌水进行密封发酵，最后经过两道蒸馏即制得本发明的白酒。由于板栗中含量较高的酚类和醌类，在参与液态发酵以及后续的陈化过程中一部分转换成酯类，使白酒更加香醇且香味特殊。枇杷叶中高含量的熊果酸具有显著的护肝和降低血糖的效果，使本发明的白酒不仅较纯粮食酒浓郁，且具有护肝、降血糖的功能性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
