一种适合三高人群的杂粮馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 晋城市伊健食品有限公司;张国宴
- 发明人:
- 张国宴,陈立平
- 申请号：
- CN201410015166.0
- 公开号：
- CN103734599B
- 申请日:
- 2014.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张志祥
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适合三高人群的杂粮馒头及其制备方法。以小麦粉，苦荞粉，甜荞粉，燕麦粉，大豆粉，面粉改良剂，干酵母为原料，通过烤制、粉碎、放入和面机中混合并制得面团，然后将面团在压面机上反复压制切面成型，上笼蒸制得杂粮馒头。本发明在制粉前对荞麦与燕麦进行先期处理，使荞麦在不伤失功效成份情况下，减少苦味，使产品口感更易于接受。燕麦脂肪含量较高，且易受氧化，处理后的燕麦粉，因脂肪氧化酶失活，从而保证了产品制粉后不产生氧化感，通过大豆粉的加入，使产品营养成份更为合理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
