醉鱼干加工工艺
- 专利权人:
- 宋淼泉
- 发明人:
- 宋淼泉
- 申请号:
- CN200510049971.6
- 公开号:
- CN100341430C
- 申请日:
- 2005.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 蒋卫东
- 摘要:
- 本发明公开了一种醉鱼干加工工艺,属水产品加工技术领域,其工艺流程为:淡水鱼剖杀、清洗后,放入鱼重量的5%-20%食盐进行盐渍,取出清洗,送至烘房烘制,干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存,取出后加入调味料调味醉制,然后称重定量包装,包装则采用真空抽气包装,再送入高压消毒锅在高温下杀菌后反压冷却,经检验后彩包入库。本发明以传统加工工艺为基础,结合现代化加工技术及设备,能保质保量、批量化加工淡水鱼,经深加工后的醉鱼干口感好、保质期长、香味醇正。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心