醉鱼干加工工艺
- 专利权人:
- 宋淼泉
- 发明人:
- 宋淼泉
- 申请号：
- CN200510049971.6
- 公开号：
- CN100341430C
- 申请日:
- 2005.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 蒋卫东
- 摘要：
- 本发明公开了一种醉鱼干加工工艺，属水产品加工技术领域，其工艺流程为：淡水鱼剖杀、清洗后，放入鱼重量的5％-20％食盐进行盐渍，取出清洗，送至烘房烘制，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，包装则采用真空抽气包装，再送入高压消毒锅在高温下杀菌后反压冷却，经检验后彩包入库。本发明以传统加工工艺为基础，结合现代化加工技术及设备，能保质保量、批量化加工淡水鱼，经深加工后的醉鱼干口感好、保质期长、香味醇正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
