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一种耐盐性蛋白酶的提取及缩短鱼露发酵时间的应用方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 高向阳,谢莉,肖运柱,陈瑜珠
- 申请号：
- CN201610205362.3
- 公开号：
- CN105754975A
- 申请日:
- 2016.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 本发明提供一种耐盐性蛋白酶的提取及其缩短鱼露发酵时间的应用方法，采用从鱼露发酵液中筛选的产耐盐性蛋白酶的橘青霉菌菌株Penicillium citrinum YL‑1，经发酵得到的粗酶液，再经硫酸铵沉淀、透析和DEAE cellulose‑52离子交换柱层析而得到三步纯化得到酶的总活力为19940U,总蛋白为180.17mg,比活力由23.74U/mg提高到110.68U/mg,纯化倍数达到4.66倍，总回收率为48.7%。通过SDS‑PAGE电泳法测得蛋白酶分子量为32KDa的丝氨酸类蛋白酶。该酶具有较好的耐盐性。其生产成本低廉，将这种酶添加到鱼露发酵的初期阶段，可加快鱼露发酵的速度但不会影响改变鱼露风味，可开发成缩短鱼露发酵时间的酶制剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
