一种大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 刘成梅,刘伟,蓝海军,梁瑞红,涂宗财
- 申请号：
- CN200810046740.3
- 公开号：
- CN101223960A
- 申请日:
- 2008.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘凌峰
- 摘要：
- 一种大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品的制备方法，它以豆渣中提取的膳食纤维为原料，采用微射流瞬时高压作用对膳食纤维进行改性处理，经喷雾干燥、超微化处理制得以大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品。本发明制备的产品具有营养全面、溶解度高、粘度低、口感爽滑细腻等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
