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一种调节葡萄酒醇度的方法
专利权人:
河北科技师范学院
发明人:
李军,高海生
申请号:
CN200610081296.X
公开号:
CN100494336C
申请日:
2006.05.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
尹振启
摘要:
本发明公开了一种调节葡萄酒醇度的方法,包括如下步骤:1)采用常规技术将葡萄榨汁和发酵,以获取葡萄酒原汁;2)将葡萄酒原汁经过滤器过滤,滤除葡萄酒原汁中的颗粒杂质;3)再通过反渗透装置从葡萄酒原汁中分离出乙醇和水的混合液;4)对步骤3)分离出的乙醇和水的混合液进行低沸点蒸馏,将乙醇和水进行分离;5)将步骤4)得到的水返回加入到步骤3)的葡萄酒原汁过滤液中;6)根据步骤5)获得的葡萄酒的酒精浓度按照工艺要求加入酒精,从而调节葡萄酒的醇度。本发明可以调节酒精浓度,并对葡萄酒进行纯化分级、脱有机酸、降酵母等处理,在不改变初始糖浓度和发酵时间等参数的情况下,能在降低葡萄酒酒精浓度的同时又不影响酒的香口感和风味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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