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一种调节葡萄酒醇度的方法
- 专利权人:
- 河北科技师范学院
- 发明人:
- 李军,高海生
- 申请号：
- CN200610081296.X
- 公开号：
- CN100494336C
- 申请日:
- 2006.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 尹振启
- 摘要：
- 本发明公开了一种调节葡萄酒醇度的方法，包括如下步骤：1)采用常规技术将葡萄榨汁和发酵，以获取葡萄酒原汁；2)将葡萄酒原汁经过滤器过滤，滤除葡萄酒原汁中的颗粒杂质；3)再通过反渗透装置从葡萄酒原汁中分离出乙醇和水的混合液；4)对步骤3)分离出的乙醇和水的混合液进行低沸点蒸馏，将乙醇和水进行分离；5)将步骤4)得到的水返回加入到步骤3)的葡萄酒原汁过滤液中；6)根据步骤5)获得的葡萄酒的酒精浓度按照工艺要求加入酒精，从而调节葡萄酒的醇度。本发明可以调节酒精浓度，并对葡萄酒进行纯化分级、脱有机酸、降酵母等处理，在不改变初始糖浓度和发酵时间等参数的情况下，能在降低葡萄酒酒精浓度的同时又不影响酒的香口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
