一种饱和脂肪酸含量低的面包制作工艺
- 专利权人:
- 吴大伟;李艳秋;胡亚光
- 发明人:
- 吴大伟,李艳秋,胡亚光
- 申请号：
- CN201310054265.5
- 公开号：
- CN103120199A
- 申请日:
- 2013.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种面包的配方及制作工艺，本发明的面包配方中不添加饱和脂肪酸含量高的动物性脂肪、人工合成的反式脂肪以及其它对人体有害或潜在危害的成分，同时采用一次发酵等的生产工艺，这样可以避免采用二次发酵的前处理过程中使一次发酵产生CO2气体损失严重的问题，提高发酵效率、减少劳动力消耗，从而降低生产成本。本发明所获得的面包具有面包自然的香气，富于咀嚼性、味道纯正，是一种富有营养、安全、适于作为日常主食的新型面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
