一种红薯粉丝的生产方法
- 专利权人:
- 界首市沙湾农副产品有限公司
- 发明人:
- 张玉侠
- 申请号：
- CN201510633561.X
- 公开号：
- CN105231107A
- 申请日:
- 2015.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红薯粉丝的生产方法，将红薯淀粉、谷朊粉、绿豆粉、糯米粉、南瓜粉、海带粉、银耳粉混合均匀，向其中加入干黄酒，保温搅拌得到混合料，对混合料进行高剪切乳化处理，得到乳化料，向乳化料中加入水，在压力为450Mpa、温度为28-30℃下处理10分钟，将处理好的乳化料加热煮沸搅拌后，得到糊化料，将糊化料放入漏粉机中，挤压成粉丝，经过反复漂烫冷冻后，用42℃的热风干燥至含水量低于15%。本发明通过向红薯粉中加入其余粉状原料，可有效改善传统粉条的品质，提高其营养价值，易于成型，制得的粉丝色泽明亮均匀，风味独特，经煮耐炖，弹性好，断条率较低，煮制后红薯粉条干物质损失率低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
